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Alimentação
Análise e textos de conceitos
ligados ao setor: fome, desperdício, desnutrição, números
do IBGE, Programa de Segurança Alimentar
Dicionário alimentar
Definição de conceitos
Fome
Desperdício
Desnutrição
Alimentação e nutrição
A alimentação e nutrição referem-se
tanto às práticas alimentares (que são condicionadas pela
produção, disponibilidade e acesso), quanto à forma como o
organismo transforma e utiliza o alimento e sua relação com
a saúde.
As práticas envolvem o que comemos,
como preparamos os alimentos, onde e com quem compartilhamos
o momento das refeições, quantidade e tipos de alimentos que
consumimos, quais os que consideramos comestíveis ou aceitáveis,
os horários das refeições etc.
As transformações do alimento
pelo organismo estão fortemente relacionadas com os cuidados
com a saúde e, conseqüentemente, com o acesso aos serviços
de saúde. Relaciona-se também com a presença de determinadas
doenças que alteram a necessidade nutricional e a utilização
biológica do alimento, incluindo os aspectos psicológicos
(dimensão emocional) e sociais que afetam esse processo (condições
de vida, moradia, trabalho, acesso a políticas públicas etc.).
Segurança Alimentar
Segurança Alimentar e Nutricional
(SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular
e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente,
sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais,
tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde,
que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica
e ambientalmente sustentáveis.
Uma política de SAN é um conjunto
de ações planejadas para garantir a oferta e o acesso aos
alimentos para toda a população, promovendo a nutrição e a
saúde. Deve ser sustentável, ou seja, desenvolver-se articulando
condições que permitam sua manutenção a longo prazo. Requer
o envolvimento tanto do governo quanto da sociedade civil
organizada, em seus diferentes setores ou áreas de ação -
saúde, educação, trabalho, agricultura, desenvolvimento social,
meio ambiente, dentre outros - e em diferentes esferas - produção,
comercialização, controle de qualidade, acesso e consumo.
Bibliografia:
- Programa Acesso à Alimentação/Banco de Alimentos
Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome
Brasília - Janeiro de 2006
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